tag:blogger.com,1999:blog-26763011152312790982024-03-04T22:23:54.310-08:00Cocinando razas autoctonasRociohttp://www.blogger.com/profile/14374100181095136674noreply@blogger.comBlogger19125tag:blogger.com,1999:blog-2676301115231279098.post-88231335669174107232014-12-28T04:00:00.001-08:002014-12-28T04:00:32.558-08:00Cociñando Coas Razas Autóctonas en #galodecrucesO pasado 21 de decembro celebrouse en Vila de Cruces a Feira do Galo de Curral e alí estiveron presentes os Galos e Galiñas de Mos.<br />
<br />
Os asistentes a esta feira non so puideron probar os 19 pratos que se elaboraron con galos e galiñas de Mos na I exaltación de ecoreceitas con esta raza autóctona senón que tamén puideron mercar os galos xa limpos para cociñar no nadal.<br />
<br />
E aquí a receita escollida por Rocío para ese día: <b>Galo de Mos guisado con Sidra con crema de Fabás de Lourenzá e queixo país con cabaza salteada.</b><br />
<br />
<img alt="Foto: Os dejo la receta que prepare para la degustación del #galodecruces en la Feria del Galo de Curral Vila de Cruces con Galo de Mos
http://cocinademiabuelo.blogspot.com.es/2014/12/receta-galo-de-mos-la-sidra-con-crema.html" src="https://scontent-a-mad.xx.fbcdn.net/hphotos-xap1/v/t1.0-9/p640x640/10858453_1029271907098659_4706549914538497524_n.jpg?oh=3240954c6dc4b863b0fd60ba6a3f8665&oe=54FB09CF" /><br />
<br />
E estas son algunhas das fotos dese día:<br />
<img alt="Foto" height="640" src="https://fbcdn-sphotos-b-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xpa1/v/t1.0-9/p640x640/644391_415561271930720_113392834476259246_n.jpg?oh=1b101956a8dc5891014a0090bfcc64bc&oe=55025D22&__gda__=1425687977_aa28d7667463be9b0818876e7577f7d5" width="640" /><br />
<br />
<img src="https://fbcdn-sphotos-e-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xpa1/v/t1.0-9/1503397_10205854516511461_2924396410222867805_n.jpg?oh=2e0042937bfc87cddedb0ee957d92ae3&oe=55398D9E&__gda__=1430157300_500b1c91c762ce0a7dfe7f2154f1918c" /><br />
<br />
Podédes ver máis fotos desta xornada nas redes sociais buscando #galodecrucesRociohttp://www.blogger.com/profile/14374100181095136674noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2676301115231279098.post-61655081942982184482014-02-27T04:03:00.002-08:002014-02-27T04:03:35.233-08:00Presentación del libro en el Forum 2014<br />
<div style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;">
</div>
<br />
Este año en el forum 2014 que se celebró en Coruña fue presentado el libro de la mejor manera posible que se pueden presentar: cocinando y probando.<br />
<br />
<a href="https://fbcdn-sphotos-g-a.akamaihd.net/hphotos-ak-prn1/t1/1965072_697281506990979_706720758_n.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://fbcdn-sphotos-g-a.akamaihd.net/hphotos-ak-prn1/t1/1965072_697281506990979_706720758_n.jpg" width="320" /></a>Se presento el libro y se cocino en directo una de las 5 razas vacunas: la vianesa. Para ello se adapto una de las recetas del libro: <b>AGUJA DE VIANESA AL MENCIA.</b><br />
<br />
<img height="150" src="https://fbcdn-sphotos-a-a.akamaihd.net/hphotos-ak-prn2/t1/1939702_697281553657641_150474531_n.jpg" width="200" /><br />
<br />
Los asistentes probaron pro primera vez la carne desta raza y conocieron el resto de razas. En el taller, realizado en el stand de Servino y Chicolino, también se explicaron todo el proceso de recuperación de las razas.<br />
Y por supuesto el plato fue maridado con un Ribeira Sacra que nos dió a conocer el sumillier Alejandro Paadín.<br />
<img height="320" src="https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash3/t1/1911602_697282190324244_180355423_n.jpg" width="240" /> <img alt="Foto: Espectacular guiso de Vianesa con mencía Don Ramón y pan con Auga Mareira Pura Agua de Mar by Rocio Cocina Abuelo. Amén!!" height="239" src="https://scontent-b-fra.xx.fbcdn.net/hphotos-frc1/t1/p526x296/1959978_10201973124065013_332651302_n.jpg" width="320" />Rociohttp://www.blogger.com/profile/14374100181095136674noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2676301115231279098.post-63482207747761342082013-12-17T04:12:00.001-08:002013-12-17T04:12:11.560-08:00Receta con cachenaCerca de estas fechas festivas comparto con vosotros esta receta con una de las razas autóctonas gallegas: LA CACHENA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiukFqZ4BN-Tj-BdP1ykWrLhTZ1FQCIAuu08ZRVAs_azgerTv3ELpyHIh1vypkOLLeU8nZEP1osVkVk8WfK6RVhbHRxa81uEphW5j9tt_70HEVDx5CsYVyAawFpHbNteyNBnBhiCMhlcbgB/s1600/IMG_4129.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="448" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiukFqZ4BN-Tj-BdP1ykWrLhTZ1FQCIAuu08ZRVAs_azgerTv3ELpyHIh1vypkOLLeU8nZEP1osVkVk8WfK6RVhbHRxa81uEphW5j9tt_70HEVDx5CsYVyAawFpHbNteyNBnBhiCMhlcbgB/s640/IMG_4129.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Solo tenéis que pinchar en el siguiente enlace: <a href="http://cocinademiabuelo.blogspot.com.es/2013/12/solomillo-de-cachena-con-manzana-y.html">http://cocinademiabuelo.blogspot.com.es/2013/12/solomillo-de-cachena-con-manzana-y.html</a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
+<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoWjtGX-UNVrOKxvTU0kn_VLxMvuQgujS9MhsQ7Cny6iJNaBeuneMCCj_BnBa0WwW6dbF4MZWuTATXKcTfenRJogyiLNGxSuv4Dh5AqFWX8FGe7fsEnWRaoSRsv2Aqm6gTA3Y3uLTGxJXj/s1600/IMG_4138.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="414" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoWjtGX-UNVrOKxvTU0kn_VLxMvuQgujS9MhsQ7Cny6iJNaBeuneMCCj_BnBa0WwW6dbF4MZWuTATXKcTfenRJogyiLNGxSuv4Dh5AqFWX8FGe7fsEnWRaoSRsv2Aqm6gTA3Y3uLTGxJXj/s640/IMG_4138.jpg" width="640" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Buen provecho</div>
Rociohttp://www.blogger.com/profile/14374100181095136674noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2676301115231279098.post-13368102011562040242013-09-12T05:33:00.002-07:002013-09-12T05:33:56.059-07:00Ponencia con la Asociación Amigos da Cociña GalegaAyer presentamos el libro a los integrantes de la Asociación de Amigos de la Cocina Gallega donde sus integrantes son restauradores tanto de Galicia como de España y Puerto Rico con restaurantes que apuestan por la gastronomía gallega.<br />
<br />
<img alt="Foto" src="https://sphotos-b-ams.xx.fbcdn.net/hphotos-ash4/p480x480/1001121_10201463965875436_1810858561_n.jpg" />Rociohttp://www.blogger.com/profile/14374100181095136674noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2676301115231279098.post-48276415197623594832013-07-31T01:37:00.002-07:002013-07-31T01:37:31.801-07:00<span style="color: blue; font-family: inherit;"><b>O RECEITARIO “COCIÑANDO COAS RAZAS AUTÓCTONAS” TAMÉN SE </b></span><br />
<span style="color: blue; font-family: inherit;"><b><br /></b></span>
<span style="color: blue; font-family: inherit;"><b>PRESENTARÁ NA FEIRA DO LIBRO DA CORUÑA</b></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;"><b>Mañá 1 de agosto, ás 18.30 horas</b>, Rocío Garrido Caramés, acompañada por </span><span style="font-family: inherit;">membros do equipo técnico da Federación de Razas Autóctonas de GaliciaBaoga presentará o seu libro de receitas Cociñando coas razas autóctonas na </span><span style="font-family: inherit;">42ª edición da Feira do Libro da Coruña, que terá lugar nos xardíns Méndez </span><span style="font-family: inherit;">Núñez da cidade herculina e que se extenderá desde mañá ata o próximo 11 </span><span style="font-family: inherit;">de agosto. </span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;">O receitario, editado pola Federación de Razas Autóctonas de Galicia-Boaga, </span><span style="font-family: inherit;">conta cun dos premios Gourmand World Cookbook de 2012, galardóns de </span><span style="font-family: inherit;">ámbito internacional cos que se distingue a produción editorial gastronómica e </span><span style="font-family: inherit;">que recoñeceron esta publicación como a mellor de cociña sostible de España </span><span style="font-family: inherit;">do ano pasado.</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;">Cociñando coas razas autóctonas inclúe receitas elaboradas pola propia autora </span><span style="font-family: inherit;">con carnes de todas as razas autóctonas galegas en perigo de extinción: </span><span style="font-family: inherit;">Ovella Galega, Cabra Galega, Galo Mos, Porco Celta, Cabalo de Pura Raza </span><span style="font-family: inherit;">Galega e as bovinas Cachena, Caldelá, Frieiresa, Limiá e Vianesa. No </span><br />
<span style="font-family: inherit;">receitario tamén vén o modo de preparación de varias larpeiradas elaboradas a </span><span style="font-family: inherit;">base de leite, ovos e queixo fresco, todos produtos secundarios derivados das </span><span style="font-family: inherit;">devanditas razas. </span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;">Rocío Garrido Caramés (Sanxenxo, 1976) é afeccionada á cociña e editora do </span><span style="font-family: inherit;">blog La cocina de mi abuelo.</span>Rociohttp://www.blogger.com/profile/14374100181095136674noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2676301115231279098.post-45659605347270042672013-07-22T03:57:00.000-07:002013-07-22T03:57:23.294-07:00PRESENTACIÓN DO LIBRO COCIÑANDO COAS RAZAS AUTÓCTONAS SILLEDA 2012<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="281" mozallowfullscreen="" src="http://player.vimeo.com/video/69641595" webkitallowfullscreen="" width="500"></iframe> <br />
<a href="http://vimeo.com/69641595">BOAGA, PRESENTACIÓN DO LIBRO COCIÑANDO COAS RAZAS AUTÓCTONAS, ROCÍO GARRIDO CARAMÉS, SILLEDA 2012</a> from <a href="http://vimeo.com/transmediacomunicacion">Transmedia</a> on <a href="https://vimeo.com/">Vimeo</a>.Rociohttp://www.blogger.com/profile/14374100181095136674noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2676301115231279098.post-86691319770754970842013-07-17T23:39:00.002-07:002013-07-17T23:39:24.898-07:00Presentación VigoO pasado 7 de xullo presentouse en Vigo o libro "Cociñando coas razas autóctonas" no marco da Feira do Libro.<br />
Aquí están algunhas fotos da presentación e firma:<br />
<br />
<img height="426" src="https://mail-attachment.googleusercontent.com/attachment/u/0/?ui=2&ik=0a28629037&view=att&th=13fc4125222c18c1&attid=0.3&disp=inline&safe=1&zw&saduie=AG9B_P_AsViHV9PDL2nsYJob1Fe3&sadet=1374129185032&sads=meNn776K51uGqgLgPcfoZ-BN3sg" width="640" /><br />
<br />
<br />
<br />
<br />Rociohttp://www.blogger.com/profile/14374100181095136674noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2676301115231279098.post-35297983405661754532013-07-06T06:11:00.001-07:002013-07-06T06:11:40.048-07:00FEIRA DO LIBRO DE VIGO<div style="line-height: 115%; margin-bottom: 0.49cm;">
</div>
<div align="CENTER" lang="es-ES" style="line-height: 115%; margin-bottom: 0.49cm; margin-top: 0.49cm;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif;"><b>ROCÍO GARRIDO PRESENTARÁ
“COCIÑANDO COAS RAZAS AUTÓCTONAS” NA FEIRA DO LIBRO DE VIGO</b></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif;"><span lang="es-ES">03.07.2013.
Este domingo 7 de xullo, ás 19.00 horas, Rocío Garrido Caramés
presentará o seu libro de receitas </span></span><span style="font-family: Arial, sans-serif;"><span lang="es-ES"><i>Cociñando
coas razas autóctonas</i></span></span><span style="font-family: Arial, sans-serif;"><span lang="es-ES">
na Feira do Libro de Vigo. </span></span>
</div>
<div align="JUSTIFY" lang="es-ES" style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif;"><span lang="es-ES">O
receitario, editado pola Federación de Razas Autóctonas de
Galicia-Boaga, conta cun dos premios Gourmand World Cookbook de 2012,
galardóns de ámbito internacional cos que se distingue a produción
editorial gastronómica e que recoñeceron esta publicación como a
mellor de cociña sostible de España do ano pasado.</span></span></div>
<div align="JUSTIFY" lang="es-ES" style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif;"><span lang="es-ES"><i>Cociñando
coas razas autóctonas</i></span></span><span style="font-family: Arial, sans-serif;"><span lang="es-ES">
inclúe receitas elaboradas pola propia autora con carnes de todas as
razas autóctonas galegas en perigo de extinción: Ovella Galega,
Cabra Galega, Galo Mos, Porco Celta, Cabalo de Pura Raza Galega e as
bovinas Cachena, Caldelá, Frieiresa, Limiá e Vianesa. No receitario
tamén vén o modo de preparación de varias larpeiradas elaboradas a
base de leite, ovos e queixo fresco, todos produtos secundarios
derivados das devanditas razas. </span></span>
</div>
<div align="JUSTIFY" lang="es-ES" style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif;"><span lang="es-ES">Rocío
Garrido Caramés (Sanxenxo, 1976) é afeccionada á cociña e editora
do blog </span></span><span style="font-family: Arial, sans-serif;"><span lang="es-ES"><i>La
cocina de mi abuelo</i></span></span><span style="font-family: Arial, sans-serif;"><span lang="es-ES">.
</span></span>
</div>
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
Rociohttp://www.blogger.com/profile/14374100181095136674noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2676301115231279098.post-31242521017882157982013-06-05T13:02:00.002-07:002013-06-05T13:02:35.975-07:00Feira do Libro de Ourense<div align="JUSTIFY" style="line-height: 100%; margin-bottom: 0.49cm;">
<br /><br />
</div>
<div align="CENTER" style="line-height: 100%; margin-bottom: 0.49cm; margin-top: 0.49cm;">
<span style="font-family: Candara, sans-serif;"><span style="font-size: large;"><b>CONVOCATORIA</b></span></span></div>
<div align="CENTER" style="line-height: 100%; margin-bottom: 0.49cm; margin-top: 0.49cm;">
<br /><br />
</div>
<div align="CENTER" style="line-height: 100%; margin-bottom: 0.49cm; margin-top: 0.49cm;">
<span style="font-family: Candara, sans-serif;"><span style="font-size: medium;"><b>ROCÍO GARRIDO
PRESENTARÁ O RECEITARIO “COCIÑANDO COAS RAZAS AUTÓCTONAS” NA
FEIRA DO LIBRO DE OURENSE</b></span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="line-height: 100%; margin-bottom: 0.49cm; margin-top: 0.49cm;">
<br /><br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="line-height: 100%; margin-bottom: 0.49cm; margin-top: 0.49cm;">
<span style="font-family: Times New Roman, serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Candara, sans-serif;">Este
sábado 8 de xuño, ás 12.00 horas, Rocío Garrido Caramés
presentará o seu receitario </span><em><span style="font-family: Candara, sans-serif;">Cociñando
coas razas autóctonas</span></em><span style="font-family: Candara, sans-serif;">
na Feira do Libro de Ourense, que está instalada na Alameda da
cidade. A continuación, a autora asinará exemplares nas casetas das
librerías onde se vende esta publicación.</span></span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="line-height: 100%; margin-bottom: 0.49cm; margin-top: 0.49cm;">
<span style="font-family: Times New Roman, serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Candara, sans-serif;">O
receitario, editado pola Federación de Razas Autóctonas de
Galicia-Boaga, xa conta no seu haber cun dos Gourmand World Cookbook
Awards de 2012, galardóns de ámbito internacional cos que se
distingue a produción editorial gastronómica e que recoñeceron
esta publicación coma o mellor libro de cociña sostible de España.</span></span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="line-height: 100%; margin-bottom: 0.49cm; margin-top: 0.49cm;">
<span style="font-family: Times New Roman, serif;"><span style="font-size: small;"><em><span style="font-family: Candara, sans-serif;">Cociñando
coas razas autóctonas</span></em><span style="font-family: Candara, sans-serif;">
inclúe receitas elaboradas pola propia autora con carnes de todas as
razas autóctonas galegas en perigo de extinción: Ovella Galega,
Cabra Galega, Galo Mos, Porco Celta, Cabalo de Pura Raza Galega e as
bovinas Cachena, Caldelá, Frieiresa, Limiá e Vianesa. No receitario
tamén vén o modo de preparación de varias larpeiradas elaboradas a
base de leite, ovos e queixo fresco, todos produtos secundarios
derivados das devanditas razas.</span></span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="line-height: 100%; margin-bottom: 0.49cm; margin-top: 0.49cm;">
<span style="font-family: Times New Roman, serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Candara, sans-serif;">Rocío
Garrido Caramés (Sanxenxo, 1976) é afeccionada á cociña e editora
do blog </span><em><span style="font-family: Candara, sans-serif;">La cocina de mi
abuelo</span></em><span style="font-family: Candara, sans-serif;">.</span></span></span></div>
<br />
<div align="JUSTIFY" style="line-height: 100%; margin-bottom: 0.49cm; margin-top: 0.49cm;">
<br /><br />
</div>
Rociohttp://www.blogger.com/profile/14374100181095136674noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2676301115231279098.post-79271598991280583192013-05-28T06:38:00.004-07:002013-05-28T06:38:59.385-07:00ROCÍO GARRIDO FIRMOU EXEMPLARES DE “COCIÑANDO COAS RAZAS AUTÓCTONAS” NA CIDADE DO LÉREZ<div style="font-family: 'Helvetica Neue', Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 18px; margin-bottom: 9px; text-align: justify;">
<img alt="uploads/9/news/foto_roci.jpg" src="http://www.boaga.es/media/images/NjgweC0tMS0wLXVwbG9hZHMvOS9uZXdzL2ZvdG9fcm9jaS5qcGc=.jpg" /></div>
<div style="font-family: 'Helvetica Neue', Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 18px; margin-bottom: 9px; text-align: justify;">
<span style="background-color: white;"><br /></span></div>
<div style="font-family: 'Helvetica Neue', Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 18px; margin-bottom: 9px; text-align: justify;">
<span style="background-color: white;">27.05.2013. Este sábado, Rocío Garrido Caramés presentou o seu libro de receitas <em>Cociñando coas razas autóctonas</em> na Feira do Libro de Pontevedra. A continuación, a autora firmou exemplares na caseta da Libraría Pedreira.</span></div>
<div style="font-family: 'Helvetica Neue', Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 18px; margin-bottom: 9px; text-align: justify;">
<span style="background-color: white;">O receitario, editado pola <a href="http://www.boaga.es/">Federación de Razas Autóctonas de Galicia-Boaga</a>, gañou recentemente un dos premios Gourmand World Cookbook de 2012, galardóns de ámbito internacional cos que se distingue a produción editorial gastronómica e que recoñeceron esta publicación como o mellor libro de cociña sostible de España.</span></div>
<div style="font-family: 'Helvetica Neue', Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 18px; margin-bottom: 9px; text-align: justify;">
<span style="background-color: white;"><em>Cociñando coas razas autóctonas</em> inclúe receitas elaboradas pola propia autora con carnes de todas as razas autóctonas galegas en perigo de extinción: Ovella Galega, Cabra Galega, Galo Mos, Porco Celta, Cabalo de Pura Raza Galega e as bovinas Cachena, Caldelá, Frieiresa, Limiá e Vianesa. No receitario tamén vén o modo de preparación de varias larpeiradas elaboradas a base de leite, ovos e queixo fresco, todos produtos secundarios derivados das devanditas razas.</span></div>
<div style="font-family: 'Helvetica Neue', Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 18px; margin-bottom: 9px; text-align: justify;">
<span style="background-color: white;">Rocío Garrido Caramés (Sanxenxo, 1976) é afeccionada á cociña e editora do blog <em>La cocina de mi abuelo</em>. O denominador común de todas as receitas de <em>Coci</em><em>ñ</em><em>ando coas razas aut</em><em>ó</em><em>ctonas</em> é a sinxeleza, xa que se poden facer cuns poucos ingredientes coñecidos e asequibles, “que todo o mundo ten no refrixerador”.</span></div>
<div style="font-family: 'Helvetica Neue', Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 18px; margin-bottom: 9px; text-align: justify;">
<span style="background-color: white;">Este é o primeiro libro da autora pontevedresa, cuxa presentación oficial tivo lugar o pasado xuño no Salon de Alimentación do Atlántico (Salimat). Neste acto, Rocío puntualizaba que “cando un produto é bo non se necesita moito condimento”.</span></div>
Rociohttp://www.blogger.com/profile/14374100181095136674noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2676301115231279098.post-77981375276380550082013-05-24T03:58:00.002-07:002013-05-24T03:58:30.004-07:00Presentación e firma de libros en Pontevedra<br />
<div align="center" style="line-height: 115%; margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<div align="center" style="line-height: 115%; margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: center;">
<b><span style="font-family: "Candara","sans-serif"; font-size: 16.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: "Apple Symbols"; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">PRESENTACIÓN
DO RECEITARIO “COCI</span></b><b><span style="font-family: "Candara","sans-serif"; font-size: 16.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Ñ</span></b><b><span style="font-family: "Candara","sans-serif"; font-size: 16.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: "Apple Symbols"; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">ANDO COAS RAZAS AUT</span></b><b><span style="font-family: "Candara","sans-serif"; font-size: 16.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Ó</span></b><b><span style="font-family: "Candara","sans-serif"; font-size: 16.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: "Apple Symbols"; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">CTONAS”
NA FEIRA DO LIBRO DE PONTEVEDRA<o:p></o:p></span></b></div>
<div style="line-height: 115%; margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div style="line-height: 115%; margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Candara","sans-serif"; mso-bidi-font-family: "Apple Symbols";">Este
<b>sábado 25 de maio</b>, ás <b>12.00 horas</b>, Roc</span><span style="font-family: "Candara","sans-serif";">í</span><span style="font-family: "Candara","sans-serif"; mso-bidi-font-family: "Apple Symbols";">o Garrido Caram</span><span style="font-family: "Candara","sans-serif";">é</span><span style="font-family: "Candara","sans-serif"; mso-bidi-font-family: "Apple Symbols";">s presentará o seu
libro de receitas <i>Cociñando coas razas
autóctonas</i> na <b>Feira do Libro de
Pontevedra, na praza da Ferrería</b>. A continuación, a autora firmará exemplares na caseta da <b>Libraría Pedreira</b>.<o:p></o:p></span></div>
<div style="line-height: 115%; margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Candara","sans-serif"; mso-bidi-font-family: "Apple Symbols";">O
receitario, editado pola Federación de Razas Autóctonas de Galicia-Boaga, xa
conta no seu haber cun dos Gourmand World Cookbook Awards de 2012, galardóns de
ámbito internacional cos que se distingue a produción editorial gastronómica e
que recoñeceron esta publicación como o mellor libro de cociña sostible de
España.<o:p></o:p></span></div>
<div style="line-height: 115%; margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<i><span style="font-family: "Candara","sans-serif"; mso-bidi-font-family: "Apple Symbols";">Cociñando coas razas autóctonas</span></i><span style="font-family: "Candara","sans-serif"; mso-bidi-font-family: "Apple Symbols";">
incl</span><span style="font-family: "Candara","sans-serif";">ú</span><span style="font-family: "Candara","sans-serif"; mso-bidi-font-family: "Apple Symbols";">e receitas elaboradas pola propia autora
con carnes de todas as razas aut</span><span style="font-family: "Candara","sans-serif";">ó</span><span style="font-family: "Candara","sans-serif"; mso-bidi-font-family: "Apple Symbols";">ctonas
galegas en perigo de extinci</span><span style="font-family: "Candara","sans-serif";">ó</span><span style="font-family: "Candara","sans-serif"; mso-bidi-font-family: "Apple Symbols";">n:
Ovella Galega, Cabra Galega, Galo Mos, Porco Celta, Cabalo de Pura Raza Galega
e as bovinas Cachena, Caldel</span><span style="font-family: "Candara","sans-serif";">á</span><span style="font-family: "Candara","sans-serif"; mso-bidi-font-family: "Apple Symbols";">,
Frieiresa, Limi</span><span style="font-family: "Candara","sans-serif";">á</span><span style="font-family: "Candara","sans-serif"; mso-bidi-font-family: "Apple Symbols";">
e Vianesa. No receitario tam</span><span style="font-family: "Candara","sans-serif";">é</span><span style="font-family: "Candara","sans-serif"; mso-bidi-font-family: "Apple Symbols";">n
v</span><span style="font-family: "Candara","sans-serif";">é</span><span style="font-family: "Candara","sans-serif"; mso-bidi-font-family: "Apple Symbols";">n
o modo de preparaci</span><span style="font-family: "Candara","sans-serif";">ó</span><span style="font-family: "Candara","sans-serif"; mso-bidi-font-family: "Apple Symbols";">n
de varias larpeiradas elaboradas a base de leite, ovos e queixo fresco, todos
produtos secundarios derivados das devanditas razas. <o:p></o:p></span></div>
<div style="line-height: 115%; margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Candara","sans-serif"; mso-bidi-font-family: "Apple Symbols";">Roc</span><span style="font-family: "Candara","sans-serif";">í</span><span style="font-family: "Candara","sans-serif"; mso-bidi-font-family: "Apple Symbols";">o Garrido Caramés
(Sanxenxo, 1976) </span><span style="font-family: "Candara","sans-serif";">é</span><span style="font-family: "Candara","sans-serif"; mso-bidi-font-family: "Apple Symbols";">
afeccionada </span><span style="font-family: "Candara","sans-serif";">á</span><span style="font-family: "Candara","sans-serif"; mso-bidi-font-family: "Apple Symbols";">
coci</span><span style="font-family: "Candara","sans-serif";">ñ</span><span style="font-family: "Candara","sans-serif"; mso-bidi-font-family: "Apple Symbols";">a
e editora do blog <i>La cocina de mi abuelo</i>.
O denominador com</span><span style="font-family: "Candara","sans-serif";">ú</span><span style="font-family: "Candara","sans-serif"; mso-bidi-font-family: "Apple Symbols";">n
de todas as receitas de <i>Coci</i></span><i><span style="font-family: "Candara","sans-serif";">ñ</span></i><i><span style="font-family: "Candara","sans-serif"; mso-bidi-font-family: "Apple Symbols";">ando coas razas aut</span></i><i><span style="font-family: "Candara","sans-serif";">ó</span></i><i><span style="font-family: "Candara","sans-serif"; mso-bidi-font-family: "Apple Symbols";">ctonas</span></i><span style="font-family: "Candara","sans-serif"; mso-bidi-font-family: "Apple Symbols";"> </span><span style="font-family: "Candara","sans-serif";">é</span><span style="font-family: "Candara","sans-serif"; mso-bidi-font-family: "Apple Symbols";"> a sinxeleza, xa
que se poden facer cuns poucos ingredientes co</span><span style="font-family: "Candara","sans-serif";">ñ</span><span style="font-family: "Candara","sans-serif"; mso-bidi-font-family: "Apple Symbols";">ecidos e asequibles, “que todo o mundo
ten no refrixerador”. <o:p></o:p></span></div>
<div style="line-height: 115%; margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Candara","sans-serif"; mso-bidi-font-family: "Apple Symbols";">Este
é o primeiro libro da autora pontevedresa, cuxa presentación oficial tivo lugar
o pasado xuño no Salon de Alimentación do Atlántico (Salimat). Neste acto,
Rocío puntualizaba que “cando un produto é bo non se necesita moito
condimento”. </span><o:p></o:p></div>
Rociohttp://www.blogger.com/profile/14374100181095136674noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2676301115231279098.post-80606130808098610252013-05-23T09:45:00.001-07:002013-05-23T09:45:38.785-07:00Entrevista na revista Benbo.<br />
<div class="hentry post publish post-1 odd author-benboinfo category-protagonistas post_tag-blogger post_tag-boaga post_tag-caballo post_tag-cabra post_tag-cachena post_tag-caldela post_tag-cocinando-coas-razas-autoctonas post_tag-frieiresa post_tag-galo-de-mos post_tag-libro post_tag-limia post_tag-oveja post_tag-porco-celta post_tag-razas-autoctonas post_tag-receta post_tag-rocio-garrido post_tag-vaca post_tag-vianesa" id="post-4470" style="float: left; margin: 0px 0px 20px; position: relative; width: 470px;">
<div class="post-content">
<img alt="Rocío Garrido nos habla de “Cociñando coas Razas Autóctonas” y de sus recetas" class="single-thumbnail featured" height="260" src="http://www.benbo.eu/wp-content/uploads/2013/04/cocinando-razas-autoctonas-libro-rocio-sinatura-reducida-470x260.jpg" style="border: 0px; height: auto; margin-bottom: 15px; max-width: 100%; vertical-align: middle;" width="470" /><h1 class="post-title entry-title" style="border: none; color: #111111; font-family: 'Terminal Dosis', sans-serif; font-weight: normal; line-height: 1.4em; margin: 0px 0px 0.3em; padding: 0px; text-transform: uppercase; word-spacing: 2px; word-wrap: break-word;">
ROCÍO GARRIDO NOS HABLA DE “COCIÑANDO COAS RAZAS AUTÓCTONAS” Y DE SUS RECETAS</h1>
<div class="byline" style="color: #bbbbbb; font-size: 0.9166666666666667em; line-height: 1.75em; margin: 0px 0px 18px; word-spacing: 2px;">
<abbr class="published" style="border: none; cursor: help;" title="viernes, abril 5th, 2013, 12:44 ">5 abril, 2013</abbr> · in <span class="category"><a href="http://www.benbo.eu/category/protagonistas/" rel="tag" style="-webkit-transition: all 0.18s ease-out; color: #bbbbbb; text-decoration: none; transition: all 0.18s ease-out;">Protagonistas</a></span></div>
<div class="entry-content">
<div style="margin-bottom: 1.75em; text-align: justify;">
Los libros de gastronomía gallega siguen sumando parabienes. <strong>Cociñando coas Razas autóctonas</strong>, la obra de<strong> Rocío Garrido</strong> editada por la <a href="http://www.boaga.es/" style="-webkit-transition: all 0.18s ease-out; color: #115a09; text-decoration: none; transition: all 0.18s ease-out;" target="_blank" title="Federación de Razas Autóctonas BOAGA"><strong>Federación de Razas Autóctonas de Galicia – Boaga</strong></a>, ha sido reconocido como finalista en el Gourmand World Cookbook Awards para volúmenes aparecidos en 2012.</div>
<div style="margin-bottom: 1.75em; text-align: justify;">
Rocío Garrido Caramés está también detrás de<a href="http://cocinademiabuelo.blogspot.com.es/" style="-webkit-transition: all 0.18s ease-out; color: #115a09; text-decoration: none; transition: all 0.18s ease-out;" target="_blank" title="La cocina de mi abuelo"><strong> La Cocina de Mi Abuelo</strong></a>,un blog en el que recoge desde 2010 recetas tradicionales elaboradas con los ingredientes de siempre.</div>
<div style="margin-bottom: 1.75em; text-align: justify;">
<a href="http://cocinandocoasrazasautoctonas.blogspot.com.es/" style="-webkit-transition: all 0.18s ease-out; color: #115a09; text-decoration: none; transition: all 0.18s ease-out;" target="_blank" title="Cociñando coas razas autóctonas"><strong>Cociñando coas Razas autóctonas</strong></a> compendia creaciones elaboradas con carnes de todas las razas en peligro de extinción: Ovella Galega, Cabra Galega, Galo de Mos, Porco Celta, Cabalo de Pura Raza Galega y las vacas Cachena, Caldelá, Frieiresa, Limiá y Vianesa.</div>
<div style="margin-bottom: 1.75em; text-align: justify;">
<strong>¿Cuántas recetas aparecen en el libro?</strong></div>
<div style="margin-bottom: 1.75em; text-align: justify;">
En total son 45 recetas de las cuales 40 pertenecen a las razas autóctonas, son 4 recetas por raza, y 5 recetas de postres elaborados con productos secundarios de las razas como son los huevos, la leche o el queso. Además el libro incluye una guía con fotos donde se explica cada raza, sus características y su recuperación.</div>
<div style="margin-bottom: 1.75em; text-align: justify;">
<strong>¿Podrías dar una característica propia de las distintas carnes recogidas en el libro?</strong></div>
<div style="margin-bottom: 1.75em; text-align: justify;">
Los animales de las razas autóctonas se crían todos en libertad y de forma ecológica y tradicional lo que nos aporta carnes con mucho más sabor, más musculadas, menos grasas pero sin perder ternura.</div>
<div style="margin-bottom: 1.75em; text-align: justify;">
Las carnes de los vacunos son carnes con jugo, tiernas, con una grasa equilibrada y de calidad.</div>
<div style="margin-bottom: 1.75em; text-align: justify;">
La carne de la oveja gallega contiene un alto contenido en fósforo, zinc , cobre y proteínas de alta calidad y una grasa con un alto porcentaje de ácidos grasos insaturados, lo que la convierte en una carne muy cardiosaludable.</div>
<div style="margin-bottom: 1.75em; text-align: justify;">
El cabrito gallego es alimentado con la leche de las madres y con suplementos de cereales, consiguiendo así una carne de alta calidad, tierna y con un sabor muy agradable al paladar.</div>
<div style="margin-bottom: 1.75em; text-align: justify;">
El galo de Mos tiene una carne con muy poca grasa y mucha proteína y mioglobina, de ahí el color oscuro al tener una gran cantidad de hierro. Además tiene un alto contenido en ácidos grasos insaturados y Omega 3. Una carne con sabor pronunciado y con sabor a gallo.</div>
<div style="margin-bottom: 1.75em; text-align: justify;">
Las carnes de porco celta, debido a su alimentación, son carnes con más sabor y con una calidad organoléptica excelente.</div>
<div style="margin-bottom: 1.75em; text-align: justify;">
La carne de caballo gallego es una carne con una alta cantidad de proteínas y con poca grasa, haciendo una carne cardiosaludable y muy sana, es una carne tierna y agradable al paladar.</div>
<div style="margin-bottom: 1.75em; text-align: justify;">
<strong>¿Son recetas fáciles?</strong></div>
<div style="margin-bottom: 1.75em; text-align: justify;">
Las recetas son fáciles, con los cuatro productos básicos que podemos tener en nuestra despensa y sin mucho condimento, pues estamos ante carnes con mucho sabor y no es necesario enmascararlos. Recetas que podemos hacer en nuestra casa y con mucho producto gallego.</div>
<div style="margin-bottom: 1.75em; text-align: justify;">
<strong>¿La carne de caballo es tradicional en Galicia?</strong></div>
<div style="margin-bottom: 1.75em; text-align: justify;">
La carne de caballo sí fue tradicional en Galicia hace años sobre todo en zonas donde hay montaña, e incluso hay alguna fiesta gastronómica dedicada a esta carne. Actualmente, con la recuperación de la raza se vuelve a consumir y muchos consumidores demandan esta carne y solicitan saber donde se puede comprar.</div>
<div style="margin-bottom: 1.75em; text-align: justify;">
<strong>¿Qué razas están en una mejor situación y cuáles en peor?</strong></div>
<div style="margin-bottom: 1.75em; text-align: justify;">
Las mejor situadas son las que se empezaron a recuperar primero, como pueden ser el porco celta o alguna de las bovinas. La cabra gallega fue la última raza en recuperarse con lo que el censo es escaso pero cada vez hay más criadores que apuestan por ella.</div>
<div style="margin-bottom: 1.75em; text-align: justify;">
<strong>Suponemos que tendrás palabras de agradecimiento a la Federación de R<a href="http://www.boaga.es/" style="-webkit-transition: all 0.18s ease-out; color: #115a09; text-decoration: none; transition: all 0.18s ease-out;" target="_blank" title="Boaga">azas Autóctonas de Galicia-BOAGA</a>…</strong></div>
<div style="margin-bottom: 1.75em; text-align: justify;">
Por supuesto, sin el trabajo y apoyo de toda la Federación, desde el presidente hasta los criadores o ganaderos pasando por el personal que trabaja en Boaga, este libro no sería posible; pero tampoco hay que olvidar que sin el empeño, esfuerzo y trabajo de recuperación que están haciendo con nuestras razas hoy en vez de estar hablando de recetas estaríamos hablando de aquellas razas que algún día habitaron las tierras gallegas. Por eso, tanto como autora de este libro como consumidora de estas razas, mi agradecimiento es infinito y cuentan con todo mi apoyo para que esta recuperación siga adelante y no perdamos nuestras carnes, nuestros sabores de antaño y parte de nuestra estructura social, económica y cultural.</div>
<div style="margin-bottom: 1.75em; text-align: justify;">
<strong>¿Qué balance haces de los más de dos años que lleva en marcha el <a href="http://cocinademiabuelo.blogspot.com.es/" style="-webkit-transition: all 0.18s ease-out; color: #115a09; text-decoration: none; transition: all 0.18s ease-out;" target="_blank" title="La Cocina de mi abuelo">blog</a>?</strong></div>
<div style="margin-bottom: 1.75em; text-align: justify;">
Pues un balance muy positivo; me ha permitido recuperar recetas de mi familia, conocer nuevos productos, recuperar tradiciones, encontrar gente muy interesante, cocineros y, sobretodo, ampliar mis conocimientos gastronómicos e involucrarme en nuevos proyectos.</div>
<div style="margin-bottom: 1.75em; text-align: justify;">
El blog me permite interactuar con gente de distintos lugares que me aportan sus conocimientos gastronómicos, ideas, recetas, consejos, tradiciones… de las que siempre aprendo y obtengo beneficios gastronómicos a la hora de cocinar día a día.</div>
<div class="gallery gallery-4470" id="gallery-4470-1" style="clear: both; margin: 0px !important; overflow: hidden; text-align: center;">
<div class="gallery-row gallery-clear" style="clear: both; margin: 0px; overflow: hidden;">
<dl class="gallery-item col-2" style="float: left; list-style: none; margin: 0px 0px 15px !important; overflow: hidden; padding: 0px; text-align: left; width: 235px;">
<dt class="gallery-icon" style="font-family: 'Terminal Dosis', sans-serif; font-size: 1.333333333333333em; line-height: 1.75em; margin: 0px; overflow: hidden;"><a href="http://www.benbo.eu/protagonistas/rocio-garrido-cocinando-razas-autoctonas/attachment/cocinando-razas-autoctonas-libro-rocio-sinatura-reducida/" style="-webkit-transition: all 0.18s ease-out; border: none; color: #115a09; text-decoration: none; transition: all 0.18s ease-out;" title="cocinando-razas-autoctonas-libro-rocio-sinatura-reducida"><img alt="cocinando-razas-autoctonas-libro-rocio-sinatura-reducida" class="attachment-thumbnail" height="150" src="http://www.benbo.eu/wp-content/uploads/2013/04/cocinando-razas-autoctonas-libro-rocio-sinatura-reducida-150x150.jpg" style="-webkit-transition: all 0.18s ease-out; border: 0px; height: auto; margin: 0px auto; max-width: 89%; transition: all 0.18s ease-out; vertical-align: middle;" title="cocinando-razas-autoctonas-libro-rocio-sinatura-reducida" width="150" /></a></dt>
</dl>
<dl class="gallery-item col-2" style="float: left; list-style: none; margin: 0px 0px 15px !important; overflow: hidden; padding: 0px; text-align: left; width: 235px;">
<dt class="gallery-icon" style="font-family: 'Terminal Dosis', sans-serif; font-size: 1.333333333333333em; line-height: 1.75em; margin: 0px; overflow: hidden;"><a href="http://www.benbo.eu/protagonistas/rocio-garrido-cocinando-razas-autoctonas/attachment/cocinando-razas-autoctonas-libro/" style="-webkit-transition: all 0.18s ease-out; border: none; color: #115a09; text-decoration: none; transition: all 0.18s ease-out;" title="cocinando-razas-autoctonas-libro"><img alt="Libro de Rocío Garrido Cociñando coas Razas autóctonas" class="attachment-thumbnail" height="150" src="http://www.benbo.eu/wp-content/uploads/2013/04/cocinando-razas-autoctonas-libro-150x150.jpg" style="-webkit-transition: all 0.18s ease-out; border: 0px; height: auto; margin: 0px auto; max-width: 89%; transition: all 0.18s ease-out; vertical-align: middle;" title="cocinando-razas-autoctonas-libro" width="150" /></a></dt>
</dl>
</div>
</div>
<div class="nr_clear" style="clear: both;">
</div>
<div class="sociable">
<div class="sociable_tagline">
<a href="http://www.benbo.eu/protagonistas/rocio-garrido-cocinando-razas-autoctonas/">Revista ¨Benbo</a></div>
</div>
</div>
</div>
</div>
<div id="comments-template" style="clear: left;">
<div class="comments-wrap">
<div id="respond" style="overflow: hidden; width: 470px;">
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</form>
</div>
</div>
</div>
Rociohttp://www.blogger.com/profile/14374100181095136674noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2676301115231279098.post-67893732610528002402012-12-26T14:53:00.002-08:002012-12-26T14:53:38.155-08:00Finalista no GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARDS<br />
O LIBRO GALEGO “COCIÑANDO COAS RAZAS AUTÓCTONAS” RECIBE UN<br />
PREMIO GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARDS<br />
<br />
26.12.2012. Un dos Gourmand World Cookbook Awards de 2012, recoñecidos<br />
galardóns cos que se distingue a produción editorial gastronómica, recaeu no<br />
receitario Cociñando coas razas autóctonas, premiado como mellor libro de cociña<br />
sostible de España. Este premio dálle o pase á gran final internacional que se<br />
vai celebrar no Carrusel do Louvre (París) no marco da Paris Cookbook Fair,<br />
do 22 ao 24 de febreiro.<br />
<br />
Cociñando coas razas autóctonas é unha publicación da autoría de Rocío Garrido<br />
Caramés (Sanxenxo, 1977) editada pola Federación de Razas Autóctonas<br />
de Galicia-Boaga. Trátase do primeiro libro de cociña que inclúe receitas<br />
elaboradas con carnes de todas as razas autóctonas galegas en perigo de<br />
extinción: Ovella Galega, Cabra Galega, Galo Mos, Porco Celta, Cabalo<br />
de Pura Raza Galega e as bovinas Cachena, Caldelá, Frieiresa, Limiá e<br />
Vianesa. No receitario tamén vén o modo de preparación de varias larpeiradas<br />
elaboradas a base de leite, ovos e queixo fresco, todos produtos secundarios<br />
derivados das devanditas razas.<br />
<br />
Foi a propia Rocío quen elaborou cada un dos pratos que contén, non en van,<br />
é afeccionada á cociña e editora do blog gastronómico La cocina de mi abuelo.<br />
Este é o seu primeiro libro, cuxa presentación oficial tivo lugar no mes de xuño<br />
no Salón de Alimentación do Atlántico (Salimat).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDp0iCVbAhfO6FbKwCPSjjAC1FwQe-_1azGAKq1zDaC8Wu_1Li-YJety5LomTB5gtjqfEjSG_fyncf6NFC43RPzRz85qSS51ABTNA0iJ5zZi73KfL5fB8GvrlOoGM_bsBNw0YHjnfdSZH3/s1600/gourmand.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="442" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDp0iCVbAhfO6FbKwCPSjjAC1FwQe-_1azGAKq1zDaC8Wu_1Li-YJety5LomTB5gtjqfEjSG_fyncf6NFC43RPzRz85qSS51ABTNA0iJ5zZi73KfL5fB8GvrlOoGM_bsBNw0YHjnfdSZH3/s640/gourmand.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Rociohttp://www.blogger.com/profile/14374100181095136674noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2676301115231279098.post-3216345773317416052012-11-22T02:45:00.002-08:002012-11-22T02:45:54.160-08:00Articulo de Fernando Onega<br />
<h2 style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, Verdana, sans-serif; line-height: 17.600000381469727px; margin: 0px 0px 10px; padding: 0px;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-weight: normal;">Os dejo el artículo que escribió <a href="https://lagaliciadeonega.elcorteingles.es/blog/?p=132">Fernando Onega</a> sobre una de las razas autóctonas y en el que hace mención al libro COCIÑANDO COAS RAZAS AUTOCTONAS.</span></span></h2>
<h2 style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, Verdana, sans-serif; font-size: 1.6em; line-height: 17.600000381469727px; margin: 0px 0px 10px; padding: 0px;">
<br /></h2>
<h2 style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, Verdana, sans-serif; font-size: 1.6em; line-height: 17.600000381469727px; margin: 0px 0px 10px; padding: 0px;">
¿Por qué el Gallo de Mos?</h2>
<div class="contenttext" style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, Verdana, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 17.600000381469727px; margin: 0px; overflow: hidden; padding: 0px;">
<div style="margin-bottom: 18px; padding: 0px; text-align: justify;">
</div>
<div class="ngg-slideshow" id="ngg-slideshow-4-132-1" style="height: 400px; margin: 0px; overflow: hidden; padding: 0px; position: relative; width: 900px;">
<img src="https://lagaliciadeonega.elcorteingles.es/blog/wp-content/gallery/gallo-de-mos/mg_2165.jpg" style="border: 1px solid rgb(208, 208, 208); display: block; float: left; height: 400px; left: 0px; margin: 3px 10px 3px 0px; opacity: 1; padding: 0px; position: absolute; top: 0px; vertical-align: middle; width: 600px; z-index: 6;" /></div>
<div style="margin-bottom: 18px; padding: 0px;">
</div>
<div style="margin-bottom: 18px; padding: 0px; text-align: center;">
<em style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: underline;">A PITA DE MOS, UN PRODIGIO DE GALICIA</span></em></div>
<div style="margin-bottom: 18px; padding: 0px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 18px; padding: 0px; text-align: justify;">
El último prodigio de raza gallega auténtica y garantizada que he descubierto es la pita, galiña o el galo de Mos. Os puedo asegurar que ha sido un hallazgo de esos que reconfortan por el esfuerzo de quien promueve esa raza, por la dedicación entusiasta de quien la ha recuperado, por el cuidado con que se cría y por el producto final que se obtiene: auténtica excelencia. Si me permitís la expresión, de lo que ya no se encuentra en el mercado y que ahora sí podéis encontrar en esta tienda.</div>
<div style="margin-bottom: 18px; padding: 0px; text-align: justify;">
En la paz del campo, sin ninguna contaminación, con el único ruido del viento en los árboles que rodean la finca en Vila de Cruces, Marcos Pichel Davila y su familia tienen una única dedicación: criar la pita de Mos. ¿Y por qué en ese lugar? Porque allí han encontrado las condiciones óptimas para el desarrollo de esta especie singular, mítica para los amantes de los más genuinos productos gallegos. Marcos lleva diez años –los diez años de recuperación de la especie– dedicado con mimo a la tarea de recuperarla, y lo ha conseguido a base de esfuerzo, de sacrificio económico y de fe en su proyecto.</div>
<div style="margin-bottom: 18px; padding: 0px; text-align: justify;">
He pasado un día con ellos. Primero, para descubrir la pita. Juraría que la había visto en mi infancia, porque mi pueblo natal está próximo a Castro de Rey, donde se puede localizar el origen de su recuperación. Por eso el descubrimiento tuvo para mí algo de emocionante, avivó mis nostalgias, y el probarla supuso recuperar un sabor de la infancia. Tengo que confesar que, si “o polo” de aquellos tiempos era un manjar, no lo era sólo por la escasez de otros manjares; era por su auténtica exquisitez.</div>
<div style="margin-bottom: 18px; padding: 0px; text-align: justify;">
El gallo de Mos es majestuoso, de cuello recio y altivo. Un gallo fotogénico y de postal. Se le nota que es el rey. Y ejerce su reinado. Igual que a la gallina, se le distingue, además, por su peculiar cresta, irrepetible: formada por tres filas de papilas. Ninguna otra raza tiene esa cresta espectacular. Es su seña de identidad física.</div>
<div style="margin-bottom: 18px; padding: 0px; text-align: justify;">
La otra seña se descubre en la mesa. No tengo ninguna duda de lo que ya he dicho: un auténtico manjar; uno de los mejores productos de la tierra de Galicia. Según me cuenta y documenta Marcos Pichel y se puede leer en el libro “Cociñando coas razas autóctonas” de Rocío Garrido Caramés, “posee una carnes con poca cantidad de grasa, con mucha proteína y mioglobina, que le da una coloración oscura; tiene una gran cantidad de hierro, debido a que son aves que hacen mucho ejercicio”. Y además, tienen un alto contenido en ácidos grasos beneficiosos para la salud, aminoácidos con fuertes propiedades antioxidantes y alto rendimiento de sus partes nobles. Como un obsequio añadido de la naturaleza, soportan muy bien la congelación y se puede almacenar durante meses en el congelador.</div>
<div style="margin-bottom: 18px; padding: 0px; text-align: justify;">
He asistido al proceso de cría. Soy, por tanto, testigo directo del esmero con que la familia Pichel cuida su producto. Para empezar, se entra con calzas en el recinto donde están los galos y las pitas, como si aquello fuera un laboratorio de alta tecnología al aire libre: se evita el riesgo de toda contaminación exterior. Esa es sólo una parte de la atención higiénica, porque debo añadir el permanente control veterinario, la trazabilidad asegurada y el registro: todas las gallinas y gallos están registrados en el “Registro de la Galiña de Mos”, que es como su carné de identidad.</div>
<div style="margin-bottom: 18px; padding: 0px; text-align: justify;">
Y un mimo especial en la alimentación. Dentro de la casa familiar se cocina especialmente para ellos: con su propio maíz y su propio trigo, sin un solo producto químico. Es como un restaurante. Si las gallinas y los gallos tuvieran un club gastronómico, le darían una estrella Michelín. Y así se les trata durante ocho meses, que es la edad ideal para conseguir la mejor calidad. ¿Y después? Después, el mejor resultado en la cocina la conseguiréis con la olla tradicional. Para un producto logrado de forma artesanal, cocina también artesanal.</div>
<div style="margin-bottom: 18px; padding: 0px; text-align: justify;">
El resultado se puede resumir en pocas palabras, que tomo de Marcos Pichel: “De una buena tarea de cría se obtiene un buen producto”. Y yo, personalmente, doy fe.</div>
</div>
Rociohttp://www.blogger.com/profile/14374100181095136674noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2676301115231279098.post-70961693812368856522012-11-21T05:28:00.000-08:002012-11-21T05:28:19.977-08:00Cociñando coas razas autóctonas<br />
"En contra do que se pode pensar, a mellor maneira de recuperar unha raza en perigo de extinción, é coméndoa. Deste paradoxo, xorde a necesidade de explicar que, consumindo produtos das razas autóctonas, achegaremos valor e farémonos cómplices dun amplo proxecto de recuperación do noso rural"<br />
<div style="text-align: right;">
<b>Cástor José Rivero Martínez</b></div>
<div style="text-align: right;">
<b>( </b>Director do centro de Recursos Zooxenéticos de Galicia)</div>
<div style="text-align: right;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
"Como consumidores temos pasado unha longa etapa na que nos volvemos pouco esixentes, na que nos preocupabamos por se o que mercabamos era verdadeiramente de calidade, ata case anestesiar o padal. Parece que na actualidade esa actitude esta a mudar, o cal é un bo sinal. Nunca esquezamos que a calidade das nosas razas autóctonas é a que é grazas a como están coidadas e a que comen o que a terra lles dá. Sempre falamos do ben que se coe na aldea, presumimos de comer ovos da casa, ou do que "esta carne é da casa". Se presumimos e valoramos tanto iso, por que non o aplicamos na nosa cesta da compra?"</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: right;">
<b>José Manuel García</b></div>
<div style="text-align: right;">
( Director e presentador do programa gastronómico da Radio Galega <i>Come e Fala</i>)</div>
<div style="text-align: right;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
"Cando o produto é bo non fan falla moitos condimentos para obter o mellor bocado e hoxe os galegos estamos de sorte, pois temos os mellores produtos cárnicos na nosa terra; carnes producidas en Galicia e das razas autóctonas que non só nos producen alimento senón que manteñen viva a nosa estrutura social e cultural; razas das que temos que presumir e consumir, porque nas nosas mans e no noso padal temos a chave da sustentabilidade da súa recuperación, para que os nosos descendentes poidan seguir gozando dos seus sabores e texturas, ao igual que se nos brindou a oportunidade de facelo coa recuperación destas razas"</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: right;">
<b>Rocio Garrido Caramés</b></div>
<div style="text-align: right;">
(Autora do libro e editora do blog gastronómico <i>La Cocina de mi Abuelo</i>)</div>
Rociohttp://www.blogger.com/profile/14374100181095136674noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2676301115231279098.post-60641289843012098302012-11-18T05:30:00.003-08:002012-11-22T02:48:49.280-08:00Entrevista Diario de Arousa 18/11/2012<span class="TITULOS" style="background-color: white; color: #c80d1e; font-family: Verdana; font-size: 13px; font-weight: bold;">“La cocina de mi abuelo é a mostra de que coidar a un dependente non impide traballar” </span><span style="background-color: white;"></span><br />
<br style="background-color: white;" />
<span class="FIRMA" style="background-color: white; font-family: Arial; font-size: 9px; font-style: italic;">ENTREVISTA</span><br />
A. B.<br />
<br style="background-color: white;" />
<table align="right" border="0" cellpadding="3" cellspacing="3" style="background-color: white; width: 300px;"><tbody>
<tr><td align="center" bgcolor="#ffffff"></td></tr>
<tr><td bgcolor="#ffffff"><div align="center">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQz77ri6tnq7eDwwOqoXqx-Y5Wv7jtm9Oyojz25EAx0yPMBd_xbHU1jLMH7a_IBr6VhPDSbiA279aVWq-FRWfF1WXk0MEdDCUGmGFwd8KpRv1Eyho5E6rVnqGX8EQD3vNU1wSvYzT7I9Oz/s1600/DSC_0016.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQz77ri6tnq7eDwwOqoXqx-Y5Wv7jtm9Oyojz25EAx0yPMBd_xbHU1jLMH7a_IBr6VhPDSbiA279aVWq-FRWfF1WXk0MEdDCUGmGFwd8KpRv1Eyho5E6rVnqGX8EQD3vNU1wSvYzT7I9Oz/s320/DSC_0016.JPG" width="320" /></a></div>
<span class="PIEFOTO" style="font-family: Arial; font-size: 10px;">Rocío Garrido Caramés, con varios ejemplares de su libro “Cociñando coas razas autóctonas”</span></div>
</td></tr>
</tbody></table>
<span class="CUERPO" style="background-color: white; font-family: Verdana; font-size: 11px;">A Rocío Garrido Caramés, unha rapaza de Sanxenxo especializada en Informática de Xestión, vaille tocar o vindeiro sábado iniciar o Simposium en Igualdade que se vai celebrar no Grove.A súa elección non foi aleatoria. O seu relatorio, “Por decisión propia”, permitirá a Rocío falar de como, de xeito voluntario, leva tempo adicándose ao coidado do seu avó, un home dependente que recibe na súa casa todas as atencións que precisa.<br />
Esta moza compartirá cos asistentes a este Congreso a súa experiencia, que demostra que coidar a un maior non implica renunciar ao mundo laboral. Dende a súa vivenda en Sanxenxo, Rocío puxo en marcha un blog, “la cocina de mi abuelo”; publicou un libro, “Cociñando coas razas autóctonas”, e comeza a adentrarse no mundo da empresa.<br />
Os seus coñecementos informáticos xogaron, sen dúbida, un papel importante na expansión do seu proxecto que, nestes momentos, lle permite ter en marcha iniciativas coas que esta moza quere encauzar o seu futuro laboral.<br />
<br />
Como e cando xurdiu o blog “la cocina de mi abuelo”?<br />
En setembro fixo dous anos. Primeiro ocurriuseme como entretemento, porque levaba uns meses na casa ao coidado de meu avó e era una ventá de escape, e pouco a pouco están xurdindo proxectos laborais.<br />
<br />
As aventuras e desventuras que pasamos meu avó e eu, como leva a súa enfermidade e desmitificar un pouco certas doenzas dexenerativas, pois o blog tamén nace coa idea de que a través de certas comidas se pode estimular a persoas dependentes son outros dos eixos do blog, e como meu avó me pide receitas da súa infancia que eu intento recuperar.<br />
<span class="CUERPO" style="font-size: 11px;"></span><br />
En que tipo de proxectos estás agora?<br />
Recentemente creei unha tenda online de menaxe de cociña e orientada á repostería creativa e xunto a outros dous socios vamos impartir cursos e talleres de cociña pola comarca do Salnés e de Pontevedra. Outra cousa na que estou volcada agora mesmo é a creación de unha empresa de catering para grupos reducidos baseada na idea de cociña caseira.<br />
<br />
Que ofrece “la cocina de mi abuelo”?<br />
Recetas tradicionais elaboradas con peixes, carnes ou verduras galegas.<br />
<br />
No blog non so hai receitas senón tamén un apartado adicado á horta. Á xente gústalle ver como se prantan as verduras, como se recolectan e se cociñan, ademáis de tutorías para que a xente aprenda a diferenciar os produtos galegos, por exemplo como distinguir as ameixas ou os distintos peixes planos, .... ou ver como se fai a vendima e elaboración do viño. Estos puntos son os que á xente lles gustan<br />
<br />
Canta xente visita o blog diariamente?<br />
Recibe ao redor de 1.600 visitas diarias, e a participación é moi activa, porque a xente pregunta cousas, prantexa dúbidas...<br />
<br />
Hai uns meses, presentaste en Silleda o libro “Cociñando coas razas autóctonas”. Que ofrece?<br />
Contén receitas de cociña coas 10 razas autóctonas galegas que estiveron en perigo de extinción e que grazas á labor de gandeiros e da Federación Boaga hoxe están recuperadas e podemos disfrutar delas nas nosas mesas<br />
<br />
Son receitas sinxelas de facer, das que moitas nos lembrarán os guisos das casas das avoas e con ingredientes que todos temos nas nosas despensas. Por outra banda tamén hai receitas de postres con derivados destas razas como leite, ovos, queixos,..... e ademáis o libro aposta polos produtos galegos como os viños das D.O. galegas, as castañas, os grelos, os queixos ...<br />
<br />
O libro, ademáis de estar das librerías, pódese adquirir a través do blog “la cocina de mi abuelo”. n<br />
</span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: small;"></span><br />
<br style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: medium;" />
<br />Rociohttp://www.blogger.com/profile/14374100181095136674noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2676301115231279098.post-59073957763537358662012-10-06T15:21:00.002-07:002012-10-06T15:22:53.528-07:00Firma de libros en Lugo<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Librería La Voz de la Verdad</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgH1z19QcTEv9G29LB_rGxSCrR1PzuMLb3EQrAzan4SBg5Vi1S4_b0UjV9kA0OfczSxLlYxR8kTZiZtU3N1SKyiwyv8IrmXg3X4vbQx1jak4t4h6VATW-N_7Ng5Iy9pDsd5N_weqTa8Ehvj/s1600/DSC_0031.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgH1z19QcTEv9G29LB_rGxSCrR1PzuMLb3EQrAzan4SBg5Vi1S4_b0UjV9kA0OfczSxLlYxR8kTZiZtU3N1SKyiwyv8IrmXg3X4vbQx1jak4t4h6VATW-N_7Ng5Iy9pDsd5N_weqTa8Ehvj/s640/DSC_0031.jpg" width="640" /></a></div>
Rociohttp://www.blogger.com/profile/14374100181095136674noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2676301115231279098.post-4735801385178515362012-09-24T07:13:00.001-07:002012-10-06T15:23:27.720-07:00Revista E para comer Lugo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBg01ouav4DQ5X307sN0VPi_UI3i8ZON6OkmCS4mF0y0nX0x_hmKIcSuaah2-O7rRdjps11Xm5EnxmSMxnUXbnoG0w9fyadV7wxJedxnj6rmBDlktrhhVj7sS71gkomOWkxxPF-haP2-oa/s1600/481973_400634793332207_631751746_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBg01ouav4DQ5X307sN0VPi_UI3i8ZON6OkmCS4mF0y0nX0x_hmKIcSuaah2-O7rRdjps11Xm5EnxmSMxnUXbnoG0w9fyadV7wxJedxnj6rmBDlktrhhVj7sS71gkomOWkxxPF-haP2-oa/s640/481973_400634793332207_631751746_n.jpg" width="448" /></a></div>
Rociohttp://www.blogger.com/profile/14374100181095136674noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2676301115231279098.post-10495015980015983742012-09-17T03:51:00.003-07:002012-10-06T15:23:07.572-07:00Entrevista en Luns a Venres<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLcr_bPvEX0jdbNghXsG3AntMMzReu-A-jFYnhmwbzKdQ4NBlXBE3-PY_nB0-8ajlHzKOPZrOqVjn_62Znj140ajyPxavSSuw5jCb23U01DcFSHeGzld09GoMDhgLFsjhY7HbM2HoF4Ovo/s1600/entrevista+LV.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLcr_bPvEX0jdbNghXsG3AntMMzReu-A-jFYnhmwbzKdQ4NBlXBE3-PY_nB0-8ajlHzKOPZrOqVjn_62Znj140ajyPxavSSuw5jCb23U01DcFSHeGzld09GoMDhgLFsjhY7HbM2HoF4Ovo/s640/entrevista+LV.jpg" width="433" /></a></div>
<br />Rociohttp://www.blogger.com/profile/14374100181095136674noreply@blogger.com